सामग्री:
आटे के लिए:
गेहूं का आटा - 2 कप
पानी - गूंथने के लिए
नमक - 1/4 चम्मच
तेल - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
भरावन के लिए:
उबले हुए आलू - 4 (मीडियम आकार के, मैश किए हुए)
हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1/2 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
नमक - स्वादानुसार
तलने के लिए:
घी या तेल

विधि:
आटा गूंथना:
एक बड़े बर्तन में आटा लें।
उसमें थोड़ा नमक मिलाएं और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
भरावन तैयार करना:
एक बर्तन में उबले और मैश किए हुए आलू लें।
इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एकसार कर लें।
पराठा बेलना:
गूंथे हुए आटे से एक छोटी लोई (गोल बॉल) बनाएं।
इसे थोड़ा बेलकर बीच में 2-3 चम्मच भरावन रखें।
लोई को किनारों से बंद करें और अतिरिक्त आटा हटा दें।
हल्के हाथ से इसे गोल आकार में बेल लें।
पराठा पकाना:
तवा गर्म करें और उस पर बेली हुई पराठा डालें।
मध्यम आंच पर एक तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंकें।
पराठे को पलटें, और दूसरी तरफ भी पकाएं।
अब थोड़ा घी या तेल डालें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेंकें।
परोसना:
तैयार आलू पराठे को मक्खन, दही या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें।
स्वादिष्ट आलू पराठा तैयार है!