तंदूरी चिकन रेसिपी
सामग्री:
1 किलो चिकन (लेग पीस या छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
1 कप दही
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
लाल रंग (वैकल्पिक)
नमक स्वादानुसार
तरीका:
चिकन को तैयार करें:
चिकन के टुकड़ों को अच्छे से धोकर सुखा लें। टुकड़ों पर चाकू से हल्के कट लगा दें ताकि मसाला अच्छी तरह अंदर तक जाए।
पहला मेरिनेशन:
चिकन के टुकड़ों पर नींबू का रस, नमक और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे 15-20 मिनट के लिए अलग रखें।
दूसरा मेरिनेशन:
दही को एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, भुना जीरा पाउडर, बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर, सरसों का तेल और लाल रंग (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
चिकन को मेरिनेट करें:
पहले मेरिनेट किए हुए चिकन को दही के मसाले में डालें। चिकन के हर टुकड़े को मसाले से कोट करें। इसे ढककर 4-6 घंटे (या रातभर) के लिए फ्रिज में रखें।
तंदूरी चिकन पकाना:
ओवन में: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। चिकन के टुकड़ों को ग्रिलिंग ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं। हर 10 मिनट में चिकन को पलटें और हल्का सा तेल लगाएं।
तवा पर: तवा गर्म करें। थोड़ा सा तेल लगाकर चिकन को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और पकने तक ग्रिल करें।
धुएं का स्वाद (वैकल्पिक):
पकने के बाद चिकन को एक बर्तन में रखें। बीच में जलता हुआ कोयला रखें और उस पर थोड़ा सा घी डालें। बर्तन को ढक दें ताकि कोयले का धुआं चिकन में समा जाए।
परोसें:
गरमागरम तंदूरी चिकन को प्याज के छल्ले, नींबू के टुकड़े और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
नोट:
यह रेसिपी तंदूर, ओवन या तवे पर बनाने के लिए उपयुक्त है।