सामग्री:
- पालक - 500 ग्राम
- पनीर - 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
- जीरा - 1/2 चम्मच
- तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- ताजा क्रीम - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
- पालक उबालना
- पालक को अच्छे से धो लें और पत्तों को मोटे तौर पर काट लें।
- इसे उबलते पानी में पकाएं, फिर ठंडे पानी में डालकर तुरंत ठंडा कर लें।
- पालक को ब्लेंडर में डालकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
- पनीर फ्राई करना (वैकल्पिक)
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
- तड़का तैयार करना
- एक पैन में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। हल्का भूनें।
- अब प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- मसाले और पालक मिलाना
- पैन में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- पालक का पेस्ट डालें और इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- पनीर डालना
- अब फ्राई किया हुआ पनीर और नमक डालें।
- इसे 2-3 मिनट तक पकने दें।
- गार्निश और परोसना
- गरम मसाला और ताजा क्रीम डालें।
- इसे गरमा-गरम चपाती, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
आपका स्वादिष्ट पालक पनीर तैयार है! 🥘